Provoleta con rúcula y pasta de tomates secos

Procedimiento

1Cocinar la cebolla directamente a las brasas. Una vez bien quemada retirarle la piel y cortar en gajos. Condimentar con oliva, orégano y sal. Reservar.

2Para la pasta de tomates secos: procesarlos con aceite de oliva, sal y pimienta.

3Disponer en la base de una sartencita un hilo de oliva, el ajo picado y un colchón de hojas de rÚcula. Llevar a la parrilla para que se ablanden.

4Marcar en la parrilla bien caliente la provoleta y llevarla del lado sin cocción a las sartencitas con la rúcula.

5Untar con la pasta de tomates secos, y servir con la cebolla por encima.