Pulled pork con salsa barbacoa, coleslow y papas al pimentón

Procedimiento

1Mezclar todas las especias: pimentón, sal, pimientas, ajo, tomillo, mostaza y kétchup.

2Agregar el aceite de oliva.

3Mezclar bien para formar una pasta.

4Cubrir el cerdo por completo y colocar encima de la cebolla en una placa profunda de horno.

5Terminar con el vino y las hojas de laurel, y cubrir con papel aluminio.

6Cocinar por 3 a 4 horas a fuego bajo o hasta que la carne esté muy suave y se pueda deshilachar con un tenedor.

7Recuperar el fondo de cocción y colocar en una olla.

8Agregar azúcar negra, orégano, comino, aceto, miel, salsa de soja, salsa inglesa y reducir hasta lograr una salsa de consistencia, la barbacoa.

9Mezclar la carne desmechada con la salsa barbacoa.

PARA LA COLESLOW

1Poner sal, pimienta y aceto en un bowl.

2Disolver bien y luego agregar la miel, la mayonesa y el jugo de un limón, batir y unificar.

3Mezclar el repollo, la zanahoria, la cebolla, la manzana y agregar el aderezo.

PARA LAS PAPAS

1Limpiar las papas y hervirlas en una olla con agua y un poco de sal durante 10 minutos.

2Cuando estén blandas, retirar del fuego y escurrir.

3Mezclar las especias con la sal y la pimienta.

4Cortar en gajos las papas y pasar por el preparado.

5Colocar en placa profunda para horno, aceite de oliva y al horno hasta que queden doradas y crocantes.

6Retirar y terminar con perejil fresco.

TIP CUCINARE

1Para que la carne tome un color dorado y quede crocante, los últimos 15 minutos cocinar sin el aluminio.