Raviolones verdes de pollo y espinaca

Procedimiento

1Mixear los huevos con la espinaca cruda.

2En un bowl, realizar la masa para la pasta integrando la harina y el semolín junto con el aceite de oliva y los huevos con la espinaca.

3Primero integrar con cuchara de madera y finalmente bajar a la mesada para terminar de integrar todo bien y lograr una masa lisa y homogénea.

4Dejar descansar tapado para que no se seque mientras se realiza nuestro relleno.

Para el relleno

1En una sartén con aceite de oliva, dorar los ajos picados junto con la cebolla y el morrón cortado bien chiquito.

2Agregar las dos pechugas desmenuzadas y la espinaca ya cocida y picada bien chiquita.

3Retirar de la sartén y en un bowl condimentar con la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso provolone.

4Reservar para que se enfríe; mientras tanto, estirar la masa.

Para la salsa

1En una sartén, dorar los ajos y la cebolla morada con aceite de oliva.

2Integrar la crema y el queso crema.

3Estirar la masa, cortar capas del tamaño del molde de los ravioles, poner una capa sobre el molde y rellenar donde corresponde.

4Disponer otra capa y presionar con un palote.

5Cortar los ravioles y reservar mientras se prepara la salsa.

6Hervir los ravioles en abundante agua y sal.

7Sacar sobre la sartén donde está la salsa.

8Terminar agregando el ciboulette picado finamente y servir con queso provolone.