Ribs de cerdo con zanahorias al vino tinto y batatas al horno

Procedimiento

1Limpiar la membrana que cubre los huesos de las ribs.

2Pintar las ribs con aceite de oliva y frotar con ají molido, azúcar, pimentón, comino, sal y pimienta.

3Llevar a una placa para horno y cubrir con la cerveza negra.

4Tapar con papel aluminio y cocinar durante hora a 180°.

5Al cumplir el tiempo, destaparlas, pintarlas con salsa barbacoa y cocinar otros 10 minutos.

6Para las zanahorias, cortarlas en bastones (o poner enteras si sob baby) y en una sartén con aceite de oliva dorarlas, agregar el curry, sal y dejar cocinar con el vino tinto por unos minutos hasta reducir.

7Para las batatas, pelarlas y cortarlas en forma de cuña.

8Pintarlas con oliva y llevar a una placa para horno con sal y pimienta durante 35 minutos a 200°.