Riñones salteados en manteca con arroz basmati
By Cucinare
diciembre 12, 2017
Sorprendé a tu pareja o recibí a tus amigos con este plato 100% gourmet. ¡Es ideal para acompañarlo con un buen tinto!
Ingredientes
PARA UNA PERSONA
Para el riñón
Para la guarnición
Procedimiento
1Limpiar de grasa el riñón. Retirar la membrana que lo recubre y cortar en rodajas de 2 cm de espesor. Picar el perejil y la salvia.
2En una sartén caliente con aceite saltear a fuego medio el riñón 1 minuto de cada lado. Salar y terminar su cocción asando en horno a 180° durante 8 minutos.
3Retirar el exceso de grasa de la sartén con un papel de cocina.
4Desglasar con cognac. Incorporar la crema de leche. Condimentar con nuez moscada, perejil y salvia picada, mostaza y jugo de limón. Cocinar durante 4 minutos. Rectificar la sazón.
Para la guarnición
1En una sartén con aceite caliente saltear los vegetales picados, agregar el arroz, nacrar durante 30 a 40 segundos, salpimentar y cubrir con el caldo (1,5 parte de caldo por 1 parte de arroz). No tocar ni revolver más.
2Tapar con papel aluminio y terminar de cocinar en horno a 160°, por espacio de 16 minutos.
3Retirar, destapar y agregar la manteca. Mezclar bien y servir.
4Debe quedar con una textura suelta y desgranada.
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