Risotto de cordero y hongos de pino

Procedimiento

1Colocar una olla al fuego, agregar aceite y saltear la cebolla, el ajo.

2Salpimentar y agregar el arroz y nacarar durante unos segundos hasta que tome un color transparente.

3Agregar la carne de cordero desmenuzada, saltear por unos segundos más e incorporar el vino, evaporar el alcohol y por último agregar los hongos de pino.

4Ir agregando el caldo previamente calentado hasta cubrir el arroz y comenzar a mover con cuchara de madera en forma de 8.

5Cuando el caldo se absorba agregar de nuevo y así hasta usarlo todo.

6Apagar el fuego y agregar la manetca fría, el queso, el perejil picado y mover hasta que se incorpore todo.

7Dejar que repose unos minutos y servir.