Salsa de maní con carne de El Buen Sabor

Procedimiento

1Colocar en una licuadora el apio, los huevos, los tomates, el perejil y el ajo.

2Licuar hasta obtener una preparación homogénea. Reservar.

3Picar bien chiquito la cebolla, el morrón y la zanahoria.

4Limpiar la carne, retirar el excedente de grasa, lavar con agua fría y cortar en trozos irregulares.

5Colocar en una olla con agua a altura y cocinar a fuego medio-bajo mínimo por 45 minutos, o hasta que este tierna. Ideal cocinarla entre una hora y media y 2 horas.

6Una vez lista la carne, apagar el fuego y dejar enfriar en el caldo de cocción hasta utilizar.

7Cuando se enfrió la carne, calentar una olla con un chorro de aceite de girasol.

8Incorporar la cebolla picada, cocinar hasta transparentar, aproximadamente 3 minutos.

9Agregar la preparación hecha anteriormente en la licuadora, junto con el morrón y la zanahoria picada.

10Mezclar bien y continuar su cocción por 10 minutos.

11Condimentar con sal, pimienta blanca molida y una cucharadita de curry suave en polvo. Mezclar y cocinar por un minuto más.

12Agregar el líquido de cocción de la carne, aproximadamente un litro, y continuar la cocción hasta que rompa hervor.

13Incorporar la carne y la pasta de maní.

14Cocinar hasta que la pasta de maní se disuelva y se obtenga una preparación homogénea y espesa. Aproximadamente 15-20 minutos.

15Condimentar con sal a gusto de ser necesario y apagar el fuego.

16Servir bien caliente con Fou Fou (sémola fina cocida al estilo africano). También se puede utilizar: mandioca frita, hervida o al vapor, plátano frío o al vapor, o arroz blanco.