Sándwich de carne en pan bao

Procedimiento

Para el pan

1Hacer una corona con la harina, salar el borde exterior y en el centro colocar la levadura diluida en un poquito del agua o leche, comenzar a integrar sumando el resto del agua y de la leche hasta obtener una masa clásica de pan. Descansar.

2Luego de descansada, estirar la masa finita (2 mm).

3Cortar discos de 12 cm, pincelar con aceite y doblar al medio.

4Colocar sobre cuadraditos de papel manteca pincelados con aceite.

5Dejar leudar hasta el doble su volumen y cocer en vaporera de bambú (agua hirviendo) por unos 15 minutos.

Para la carne

1En una sartén u olla apta para horno, dorar la carne.

2Agregar las cebollas, el verdeo, los ajos y el jengibre.

3Desglasar con cerveza. Incorporar la salsa de soja, el azúcar, la estrella de anís, una rama de canela, clavo de olor y pimienta de Sichuan.

4Llevar a horno bajo por dos horas.

5Rellenar el pan con la carne deshilachada con salsa, cilantro fresco, cebolla de verdeo cruda en juliana y maní picado.