Sfogliatella
By Cucinare
septiembre 2, 2019
Un clásico de la pastelería italiana, con todos los tips para hacerlo en casa.
Procedimiento
1En un bowl, integrar los ingredientes de la masa y realizar un bollo bien amasado, debe quedar más bien duro.
2Dejar reposar por una hora a temperatura ambiente.
3Estirar con pastalinda la masa hasta lograr una lámina muy fina; espolvorear con harina extra para que no se pegue la masa.
4Poner con una espátula parte de la grasa del hojaldrado a lo largo de toda la masa enroscando sin dejar nada de aire.
5Una vez que se enrosca toda la masa con la grasa, dejar reposando en la heladera por toda una noche.
6Al otro día, cortar medallones de un cm de espesor y, con ayuda de los dedos, formar un cono.
7Rellenar con la crema pastelera de ricota y las frutas abrillantadas.
8Cerrar las sfogliatellas y cocinar en horno a 180° hasta que doren.
9 Comentarios
Marilyn
junio 29, 2020
Hola se puede reemplazar la grasa por manteca?
Jorge
junio 13, 2020
Se puede reemplazar la manteca de cerdo?
Cucinare
abril 8, 2020
Obvio!
Patricia Andrea Clara
marzo 31, 2020
Hola!! En ésta cuarentena no tengo ricota para el relleno. Puedo rellenar sólo con la crema pastelera??? Me quedo en casa!! Saludos!!!
Cucinare
febrero 18, 2020
Después de untarla con la grasa y enrollarla, tenés que guardar en la heladera no menos de media hora. Se cortan las puntas porque es necesario que esos pequeños discos tengan muchas vueltas de masa para poder hacer la sfogliatella. Igual podés utilizar esa masa si querés para hornearla como una galleta de hojaldre. Saludos!
Alicia
febrero 9, 2020
Como se estira la masa veo que le cortan llas puntas estiran como si fuera al bies otra cosa cuando se enrosca se unta con la grasa y se guarda?no entendí esa parte
Cucinare
octubre 28, 2019
Además de los 20 g para la masa podés tener disponible unos 50 g más, y esparcir a gusto al momento del armar el hojaldrado. Saludos!
Claudia
octubre 25, 2019
Qué cantidad de grasa lleva el hojaldrado y como se hace la pastelera de ricota??
María Rosario Torres
julio 13, 2020
Me quedaron muy bien de presentación!!! Pero la masa súper dura…la hice 2 veces..incomibles… porque?