Sorrentinos caprese con salsa fileto

Procedimiento

Para la masa

1Utilizar una batidora de pie para mezclar los ingredientes.

2Agregar huevos, sal, aceite de oliva y harina.

3Luego parar la máquina y amasar en la mesada.

4Amasar hasta que la masa quede lisa, y luego reservarla en la heladera durante media hora.

5Cumplido el tiempo, estirar con la máquina hasta el punto 7 u 8. Utilizamos semolín para que no se nos pegue la masa.

6Cortar en rectángulos para que sea más fácil.

Para el relleno

1Hidratar los tomates secos en agua tibia.

2Procesar la muzzarella y reservarla en un bowl.

3Picar los tomates y la albahaca, para luego mezclarlos con la muzzarella.

4Salpimentar y agregar aceite de oliva.

5Unir todos los ingredientes.

Procedimiento de armado

1Colocar la mezcla del relleno, tapar con la masa y cortar con un diámetro aproximado de 6 cm. (Para cortar, podemos utilizar una tapa de coctelera o cualquier recipiente de vidrio circular, como el frasco de una mermelada).

Para la salsa

1Dorar la cebolla cortada en brunoise (en cubitos) junto a los ajos picados y aceite de oliva.

2Luego agregar los tomates en concasee.

3Salpimentar a gusto.

4Agregar el azúcar, la salsa inglesa y cocinar por unos minutos.

TIP CUCINARE

1Para que el queso muzzarella no se escape de la masa es clave no dejar aire dentro de cada sorrentino. Y cuando lo cocinamos en la olla, tratar que el agua no burbujee mucho. Así cuando tiramos los sorrentinos evitamos que se abran.