Suspiro limeño

Procedimiento

1Colocar la leche y la crema en una olla y calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espesen y al arrastrar una cuchara por la base de la olla se pueda ver el fondo.

2Retirar la olla del fuego y añadir las yemas. Remover bien. Reservar la crema de yemas en la heladera.

3Poner el azúcar y el Oporto en una olla a fuego medio y dejar que se cocinen, sin removerlos, hasta obtener un almíbar.

4Montar las claras a punto nieve en un bowl.

5Añadir el almíbar de Oporto en un hilo, sin dejar de batir, hasta que la base del bowl se enfríe.

6Servir la crema en copas de postre y el merengue por encima.

7Espolvorear con canela molida y decorar con una ramita de canela y una hoja de menta.