Taquitos canasta

Procedimiento

Para la masa

1En un bowl amplio, incorporar la harina junto con la sal y, por los costados, la levadura en polvo.

2Agregar el aceite y el agua e integrar con una cuchara.

3Bajar a la mesada y amasar hasta que quede una masa suave y tersa.

4Dividir en 8 bollitos y dejar descansar.

5Estirar con un palote con ayuda de harina extra.

6Cocinar en sartén bien caliente un minuto por lado.

7Ir guardando entre un lienzo para que se mantenga la humedad.

Para el relleno

1En una sartén de hierro bien caliente, dorar las fajitas de carne de cerdo ayudándonos con aceite de oliva.

2Condimentar con sal y pimienta.

3Correr a las orillas de la sartén, dorar los ajos en el centro, integrar la cebolla cortada en pluma y los ajíes cortados en juliana, y el jalapeño en rueditas.

4Dorar todo bien, incorporar el kétchup y reservar.

Para el guacamole

1En un bowl, colocar el tomate en brunoise, la palta picadita y el jugo de limón.

2Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

3Integrar las hojas de cilantro y unas rueditas de jalapeño.