Procedimiento
1Estirar la masa para la tarta, cortar del tamaño del molde deseado, colocar en el molde, cubrir con papel aluminio y colocar algún peso en el papel aluminio (porotos).
2Llevar a horno medio unos 15 minutos.
3Retirar el papel aluminio y volver a llevar al horno por otros 5 minutos. Retirar del horno y reservar.
4Rallar los zucchini y colocar en un colador para eliminar todo el excedente de humedad.
5En un bowl, colocar los huevos, la crema y los zucchini, mezclar todo bien, poner a punto de sal y pimienta, colocar el jugo y la ralladura de limón.
6Condimentar con ají molido y las hierbas frescas.
7Incorporar la ricota también escurrida y el queso de cabra desmenuzado.
8Colocar el relleno en la masa de tarta ya horneada.
9Llevar a horno medio hasta que coagule bien la preparación; si es necesario cubrir los bordes con papel aluminio para que no se quemen.
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