Procedimiento

1Batir a blanco las yemas con la mitad del azúcar y agregarle un chorrito de vainilla.

2Por otro lado, batir las claras a nieve con el resto del azúcar y reservar.

3Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporándolos a la mezcla de yemas, también agregar la leche y el coco rallado.

4Incorporar las claras a nieve con movimientos envolventes sin batir, para que la mezcla quede aireada.

5Cocinar 180° durante 15 minutos.

Pastelera de coco

1Disponer un disco de bizcochuelo sobre la base de un plato, en forma de espiral y con la ayuda de la manga rellenar con la pastelera de coco.

2Repetir con un disco de bizcochuelo mas y el último disco se cubre con merengue italiano y se le espolvorea escamas de coco por encima.