Procedimiento

Bizcocho

1Batir a blanco los huevos y el azúcar. Mezclar el cacao con el agua hasta formar una pasta.

2Incorporar la manteca derretida al cacao, luego un poco del batido de huevos para equiparar densidades. Mezclar todo.

3Verterlo en 3 aros forrados con papel manteca y hornear a 180°, 20 minutos aproximadamente.

Ganache

1Llevar la crema a hervor y volcar sobre el chocolate bien picado, dejar asentar un poco y mezclar bien.

2Agregar el cognac y procesar con un mixer.

3Enfriar 1/3 de la ganache y usarlo para rellenar la torta.

Bombones de chocolate

1Derretir el chocolate, cubrir el molde de silicona con polvo dorado, volcar el chocolate y enfriar.