Torta mousse de dulce de leche y chocolate

Procedimiento

1Procesar las galletitas, mezclar con la manteca y colocar en un molde desmontable presionando con los dedos.

2Llevar a un horno a 170° por 10 minutos. Dejar enfriar.

3Batir la crema con el dulce de leche hasta que quede bien montado.

4Disolver la gelatina en la leche a baño María o en un microondas y reservar.

5Disolver el azúcar con las claras a baño María mezclando hasta que al tocar no queden rastros de azúcar.

6Retirar y batir a punto merengue sostenido y hasta que se enfríe por completo.

7Retirar una cda de merengue y mezclarla con la gelatina sin sabor para equiparar densidades.

8Mezclar con cuidado la mixtura de dulce de leche y crema con el merengue incorporando la gelatina.

9Volcar sobre la base de galletitas ya fría. Llevar a la heladera por una hora.

10Para el baño de chocolate, fundir el chocolate, agregar la manteca y el café. Mezclar hasta integrar.

11Retirar y cubrir con el baño de chocolate formando una fina.

12Decorar con chocolate blanco rallado.