Torta rusa o riwwel kuchen

Procedimiento

Para la masa

1En un bowl, diluir en la leche la levadura fresca, integrar hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

2En la batidora eléctrica, colocar los ingredientes secos, harina y azúcar.

3Comenzar a mezclar suavemente e ir agregando la leche con la levadura.

4Añadir la manteca derretida y, por último los huevos, uno a uno. Corregir con leche si es necesario. Debe quedar una masa pegajosa, pero fácil de manipular.

TIP: es importante no amasar más de 10 minutos.

1En una fuente para horno previamente enmantecada y enharinada, colocar la masa y con ayuda de agua ir acomodando con las manos, hasta cubrir toda la placa.

2Dejar fermentar en un lugar cálido por aproximadamente 20-30 minutos.

Para el crumble

1Comenzar integrando los ingredientes secos, harina y azúcar.

2Agregar la manteca a temperatura ambiente y formar el arenado que luego será el crumble. Reservar en la heladera hasta su uso.

Para la salsa de caramelo

1Integrar la harina con la leche, batiendo bien para que no se generen grumos.

2En una ollita, colocar el azúcar y llevar al fuego para lograr un caramelo claro.

3Una vez que esté listo el caramelo, agregar de a poco y con cuidado la mezcla de leche y harina.

4Batir enérgicamente para que no se hagan grumos; seguir cocinando por unos minutos.

Armado

1Sobre la masa levada colocar la salsa en caliente, cubriendo toda la superficie.

2Por encima, el crumble de forma pareja.

3Llevar a un horno precalentado a 180º por aproximadamente 40 minutos (dependiendo de la potencia de cada horno).