Tortas para la hora del té

Procedimiento

Torta galesa

1Con ayuda de una batidora, cremar la manteca pomada con las dos azúcares e ir integrando los huevos, de a uno.

2Saborizar con la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y el jengibre rallado.

3Desde la noche anterior, remojar las pasas de uva, las ciruelas y los higos con el coñac y saborizar con la estrella de anís.

4Picarlos y añadirlos al cremado de manteca.

5Integrar todos los ingredientes secos, harina, polvo para hornear, bicarbonato, canela, clavo de olor y nuez moscada.

6Agregar ahí los frutos secos, nueces y avellanas picadas.

7Integrar los secos a los húmedos en tres veces. Agregar un chorlito de leche y de coñac.

8Poner la preparación en un molde enmantecado y enharinado, y cocinar en horno a 160° durante una hora apróximadamente.

9Mojar la torta con un almíbar luego de la cocción.

10Bañar con el glasé.

Pecan pie

1Arenar los secos y la manteca fría en cubos con cornet o con una procesadora.

2Agregar el agua helada hasta tomar la masa.

3Envolver la masa en film y llevar a la heladera.

4Poner en una olla el azúcar integral, el jarabe de maíz, el ron y la manteca.

5Llevar al fuego y revolver hasta que hierva.

6Cuando hierve, retirar del fuego y dejar atemperar en un bowl a temperatura ambiente.

7Agregar los huevos a la mezcla de azúcar, de a uno y batiendo siempre.

8Incorporar la crema de leche y la sal fina.

9Estirar la masa sobre una mesada enharinada y forrar un molde de tarta 24 cm aproximadamente.

10Llevar el molde con la masa a la heladera.

11Precalentar el horno a 180°.

12Volcar la mezcla de azúcar y huevos sobre las nueces y la masa fría.

13Llevar al horno por 45 a 50 minutos aproximadamente.

14Tostar las nueces de Pecán por 10 minutos, dejar enfriar y picar groseramente.

15Cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción, retirar del horno y colocar nueces de forma circular. No hacerlo antes porque se hundirían.

16Colocar un papel aluminio sobre los bordes de la masa para que no se queme y llevar al horno por el resto del tiempo.

17Cuando esté listo, pinchar con un cuchillo para asegurarnos de que salga seco.

18Presentar espolvoreado con azúcar impalpable.

Budin de arándanos y amapolas

1En un bowl, batir a blanco la manteca pomada junto con el azúcar.

2Integrar los huevos de a uno y, por último, la harina de a poco con espátula de goma junto con el polvo para hornear.

3Incorporar a la mezcla las semillas de amapola, las ralladuras de cítricos (limón, naranja y pomelo) y las dos cajitas de arándanos frescos, si no se consiguen frescos los disecados van perfectos.

4Enmantecar un molde para hornear el budín, volcar la preparación y espolvorear con un poco de azúcar común en la superficie.

5Llevar a horno moderado durante 40 minutos o hasta que se pinche con un palito de brochette y salga limpio.

6Dejar enfriar y decorar con unos hilos de glasé hecho con jugo de limón y azúcar impalpable.

7Coronar con los arándanos rojos disecados.