Procedimiento
1Para ambas masas, por separado, armar un volcán con el semolín y, en el centro, colocar los húmedos.
2Con un tenedor comenzar a integrar.
3Amasar bien hasta que la masa quede lisa.
4Envolver con film y dejar reposar 30 minutos.
5Para el armado de las masas, cortar con cuchillo e intercalar un pedazo de cada una encima de la otra.
6Aplastar con un palo de amasar y pasar por la sobadora hasta el punto 7.
7Reservar apiladas con semolín.
8Para el relleno, sartenear los langostinos junto al ajo picado con aceite de oliva.
9Salpimentar y agregar un poco de curry ahumado.
10Cocinar 2 minutos a fuego fuerte.
11Retirar y procesar con el ligue de queso crema, huevos y ciboulette picado.
12Colocar el relleno en una manga.
13Para la salsa, derretir la manteca a baja temperatura.
14Agregar el azafrán, la pimienta, la ralladura de limón y el queso.
15Para el armado, colocar la masa estirada con un poco de semolín en la mesada.
16Cortar en cuadrados en de 5 x 5 cm.
17Colocar el relleno con la maga en el centro.
18Humedecer la masa con un poco de agua.
19Formar el tortellini.
20Cocinar en agua hirviendo.
21Luego pasarlos por la salsa y servir.
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