Tortilla de papas rellena con jamón y queso
By Cucinare Española Plancha o grill
septiembre 30, 2024
Si amás la tortilla, esta versión rellena va a extender tu sentimiento hasta el infinito.
Procedimiento
1Para la tortilla, pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, tipo españolas.
2Freír en aceite bien caliente hasta que queden cocidas sin dorar.
3Cortar la cebolla junto al morrón en brunoise y cocinarlas a fuego medio hasta que queden bien tiernitas.
4En un bowl, mezclar 4/5 huevos con la cebolla y el morrón, agregar una cda de orégano y 1/2 de ají molido, más sal y pimienta a gusto.
5Agregar la papa cocida.
6En una sartén con un poco de aceite, agregar la mitad de la mezcla, agregar el jamón y el queso y tapar con la mezcla restante.
7Cocinar a fuego bajo.
8Car vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado.
9Para el morrón, quemarlo en la hornalla.
10Retirar la piel con agua.
11Agregar oliva y sal.
12Para el alioli, mixear la leche con el ajo y las gotas de limón.
13Agregar aceite a medida que lo necesite hasta que quede bien emulsionado.
14Colocar el alioli en un dip o por encima de la tortilla.
15Coronar con morrón asado y perejil picado.
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