Tortitas de praliné y crema

Procedimiento

1Batir los huevos con el azúcar y el café de vainilla hasta que estén bien espumosos.

2Agregarles la harina y el polvo tamizados e integrar hasta que no quede ningún grumo.

3Rellenar modecitos individuales previamente enmantecados y enharinados.

4Cocinar en horno moderado (180°) por espacio de 20 minutos.

5Retirar sobre una rejilla y enfriar.

Para el praliné

1Poner a calentar al azúcar en una sartén y dejar que poco a poco se vaya derritiendo; ayudar con una cuchara sin revolver demasiado.

2Una vez hecho el caramel rubio, agregar las nueces picadas y revolver.

3Volcar esta preparación sobre una placa bien enmantecada y enfriar por completo.

4Una vez frío picarlo bien chiquito.

Para la crema

1Batir a punto chantilly la crema con el azúcar y agregarle 3 cdas de praliné.

Para el armado

1Cortar las tortitas en 3 capas, y untarlas con la crema con praliné.

2Luego revestirlas con la misma crema y cubrir los costados.

3Llevarlas al freezer 30 minutos.

4Server bien frío.