Triangulitos rellenos

Procedimiento

Para el relleno de espinacas

1Realizar una salsa blanca derritiendo la manteca en una sartén, agregando la harina revolviendo sin parar y la leche también sin parar de revolver.

2Saltear la espinaca en una sartén con un hilo de aceite de oliva y dos dientes de ajo fileteados.

3Agregar la espinaca a la salsa blanca, condimentar con sal pimienta y nuez moscada y dejar enfriar.

Para el relleno de humita

1Dorar en una sartén la cebolla cortada brunoise junto con el ají morrón rojo.

2Agregar un choclo rallado y un choclo solo desgranado.

3Añadir el tomate perita rallado y dejar cocinar hasta que reduzca. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Para el relleno de carne

1Cortar la carne en cubitos, y saltearla en una sartén bien caliente con un hilo de aceite de oliva.

2Correrla a los bordes y agregar la cebolla brunoise, el ají colorado y el verde cortado brunoise y la cebolla de verdeo.

3Dejar rehogar todo bien y, por último, integrarlo a la carne.

4Agregar el tomate en brunoise, condimentar con sal y pimienta y, por último, incorporar el ají rocoto y el cilantro. Dejar enfriar.

5Realizar los triangulitos pegando los bordes con un engrudo de agua y harina.

6Rellenar con cada una de las preparaciones anteriores.

7Freír en aceite caliente y servir con dip de aderezo.