Turrón de almendras y pistachos

Procedimiento

1En un bowl, colocar las almendras, los pistachos, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Reservar.

2Por otro lado, batir las claras con un 1/4 de azúcar hasta lograr un punto suave.

3Para el merengue italiano, en una olla, colocar 2 tazas de azúcar junto con la miel a fuego máximo hasta alcanzar los 137°.

4Mientras se cocina, revolver constantemente. Cuando alcanzó la temperatura deseada, seguir cocinando a fuego máximo hasta los 157°.

5Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que llegue a los 148°.

6Verter el caramelo caliente en forma de hilo sobre las claras durante 4 minutos.

7Agregar todas las frutas al merengue, mezclar y colocar la mezcla en un molde con papel de 23 cm x 33 cm. Esparcir con las manos espolvoreadas con maicena.

8Dejar reposar durante 3 horas como mínimo.

9Retirar el papel y cortar el turrón con un cuchillo engrasado con aceite vegetal.

10Colocar los trozos en una bandeja y servir.