Un nuevo clásico, original cocktail para un tapeo riquísimo
By Cucinare
diciembre 4, 2017
Tres tipos de gin tonic, gran idea de Matías Merlo para acompañar estos palitos de pesto y parmesano con dip de berenjenas que preparó Valentina Salezzi.
Ingredientes
Para los palitos
150 g de queso parmesano en hebras o rallado.
Para el pesto
15 gramos de albahaca fresca, aproximadamente 2 tazas llenas.
Para el dip de puré de berenjenas
Para los gin tonic
Versión frutal (en copón)
Una lata o botella chica de gaseosa tónica.
Versión herbácea (en vaso largo)
3 rodajas finas o láminas de pepino.
2 o 3 hojas de albahaca fresca.
Versión cítrica (en copón)
Mix de especias (cardamomo, clavo de olor y jengibre seco).
Liencillo para armar un saquito casero de té. (O infusor de té de metal).
Procedimiento
Para el pesto
1Colocar la albahaca, las nueces, el ajo y el queso en la procesadora. Mezclar durante unos segundos e ir emulsionando con el aceite de oliva. Añadir más aceite si es necesario.
2Extender el pesto sobre la masa de hojaldre y espolvorear con el parmesano.
3Plegar la masa en dos y cortar en tiras de un cm de grosor.
4Para hacer los palitos en forma de espiral, agarrar cada extremo y girar.
5Colocarlas sobre una placa de horno con superficie deslizable o con papel vegetal.
6Pintar con la yema y espolvorear más parmesano.
7Hornear 10 minutos a 180°.
Para el dip de berenjena
1Cortar la berenjena al medio y llevar al horno fuerte durante 15 minutos. Comprobar que la berenjena quede blanda y se despegue con facilidad de la piel.
2Retirar la pulpa de la berenjena y con un cuchillo volverla puré. Llevar luego a una sartén junto al ajo picado con un poco de aceite y cocinar durante 3 minutos a fuego bajo.
Para los tragos
1La proporción, en cualquiera de sus versiones, es 30% gin, 70% gaseosa o soda.
#TipLiliana
1Para que el pesto quede bien cremoso, pasar por el mix el ajo, la albahaca, las nueces y el queso parmesano. ¡Delicioso!
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