Vacío al horno con papas al plomo y manteca de hierbas
By Cucinare
noviembre 28, 2017
Un corte que nunca falla si se lo cocina bien. Y con una guarnición diferente y muy deliciosa.
Procedimiento
Para el vacío
1Limpiar el vacío quitando el excedente de grasa, colocar en una bandeja para horno con bordes, salpimentar, rociar con aceite de oliva y colocar el romero fresco, los dientes de ajo.
2Llevar a horno precalentado a 220° por 40 minutos aproximadamente, girándolo a la mitad de la cocción.
Para las papas al plomo
1Lavar bien las papas y dejarles la piel, colocar de a una en papel aluminio, rociar con aceite de oliva y salpimentar, cerrar formando un paquetito.
2Colocar en una placa y llevar a horno precalentado entre 30 y 40 minutos según el tamaño.
3Pinchar con un palito de brochette: si entra y sale fácil, ya están listas.
Para la manteca de hierbas
1Dejar la manteca a temperatura ambiente hasta que quede en forma de pomada.
2Incorporar las hierbas, la ralladura y el jugo de lima, salpimentar y mezclar bien.
3Colocar el preparado en un papel film, dar forma de tubo y llevar a la heladera hasta que quede firme.
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