Varenikes de papa y panceta

Procedimiento

Para el relleno

1Pelar las papas y cortarlas en cubos de 4 x 4 cm.

2Cocinar desde agua hirviendo salada durante 15 minutos aproximadamente.

3Cortar cocción con agua fría y dejar reposar 5 minutos.

4Colocar en un bowl junto a la manteca, la muzzarella y el queso crema.

5Mezclar con batidor hasta integrar todos los ingredientes. Reservar.

Para la masa

1Colocar la harina en un bowl y verter los líquidos hasta integrar.

2Una vez integrados los ingredientes, florear la mesada con harina extra y bajar la masa.

3Amasar hasta formar un bollo liso y homogéneo.

4Dejar reposar por 30 minutos cubierto con papel film.

5Estirar de manera circular con palote y con cortante formar piezas de unos 10 cm de diámetro.

Para la zazharka

1Cortar la panceta y la cebolla en cubos pequeños.

2Saltear con manteca en una sartén caliente.

3Una vez tomen color y se caramelicen retirar. Reservar.

Para el armado

1Colocar el relleno en el medio y cerrar como una empanada con unas marcas de tenedor.