Vitel toné con roast beef

Procedimiento

1Bridar con un hilo el corte de roast beef.

2En una sartén caliente, verter un poco de aceite de oliva. Salpimentar.

3Sellar la carne y pasarla a una fuente para horno.

4Untar con el puré de ajo. Verter el vino tinto y el caldo de carne.

5Tapar con papel de aluminio. Calentar en horno a 180° durante una hora. Una vez a punto, retirar y dejar enfriar.

Para la salsa

1En un bowl, incorporar el atún y la anchoa. Verter el jugo de limón.

2Agregar las alcaparras y la mayonesa.

3Condimentar con pimienta negra y verter un poco de aceite de oliva. Procesar con mixer y reservar.

Emplatado

1Retirar el hilo del roast beef y cortar en rodajas.

2En un plato grande colocar las rodajas de carne y por encima verter la salsa.

3Agregar unas alcaparra y rallar huevo duro.

4Terminar con perejil picado.