Vitel toné en pocos pasos
diciembre 20, 2023
La cocción del peceto en dos tiempos y los secretos para que la salsa quede con la textura justa. Un plato que siempre es protagonista en las Fiestas.
Procedimiento
1Salpimentar el peceto y sellarlo en una sartén caliente con aceite de oliva.
2Una vez sellado en todos sus lados, llevar a placa para horno y cocinar 40 minutos a 180°.
3Retirar, dejar entibiar y envolver en papel aluminio. Dejar enfriar.
4Picar un poco las alcaparras y colocar en un bowl junto al atún desmenuzado, la mayonesa, la crema de leche y el jugo de limón o lima. Integrar para generar la salsa.
5Retirar la carne del aluminio y cortar en fetas finitas.
6Emplatar en una bandeja colocando primero la salsa, arriba la carne feteada y terminar con los huevos picados y alcaparras enteras.
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