Dry aged
El ABC de las carnes maduradas: “Parece podrido, pero es un diamante en bruto”
Cucinare visitó El Taba Establecimientos, carnicería especializada en estos cortes. Video con detalles del proceso.
Carne en cajas, la exclusiva tendencia gourmet utilizada para vender corte premium
Ya son varias las carnicerías que ofrecen carnes en box degustación.