umami
Glutamato monosódico, comodín del sabor con algunas alertas
Qué es y cómo se emplea este aditivo culinario que ahora está bajo la lupa.
Umami: origen y secretos de la palabra que se inventó para describir el quinto sabor de los alimentos
Los foodies la usan y muchos desconocen los detalles de su historia.
Enterate por qué siempre te tienta algo dulce después de una comida
Un estudio da más pistas sobre este tema.