Tres ensaladas originales para sorprender a familiares y amigos en la mesa de Navidad

diciembre 12, 2024

Con frutas de estación combinadas con hojas verdes frescas y quesos que potencian el plato. Las propuestas.

La Navidad es una de esas celebraciones donde la comida ocupa un lugar central en la reunión familiar. Los platos principales suelen robarse todas las miradas, pero las guarniciones, especialmente las ensaladas, pueden ser protagonistas si se eligen combinaciones originales y frescas.

En esta época del año, en el hemisferio sur, el calor invita a disfrutar de platos más ligeros y coloridos que además de sabrosos, sean atractivos a la vista.

Elegir ensaladas gourmet para la mesa navideña no sólo eleva la propuesta gastronómica, sino que también permite incorporar ingredientes frescos y de temporada.

Estas opciones pueden complementarse con los clásicos de la Navidad, como el vitel toné, los arrollados de carne o los panificados tradicionales. A continuación, tres propuestas.

1. Ensalada de rúcula, higos frescos y queso azul.

Ingredientes

• 200 g de rúcula.
• 6 higos frescos cortados en cuartos.
• 100 g de queso azul desmenuzado.
• 50 g de nueces tostadas.
• Reducción de aceto balsámico.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Procedimiento
#. Lavar y secar la rúcula. Colocarla como base en una fuente.

#. Añadir los higos, el queso azul y las nueces. Condimentar con sal, pimienta, un hilo de aceite de oliva y terminar con un toque de reducción de aceto balsámico para un toque dulce y ácido.

2. Ensalada de quinua, mango y camarones.

Ingredientes

• Una taza de quinua cocida y enfriada.
• Un mango maduro cortado en cubos.
• 200 g de camarones cocidos y pelados.
• Una palta cortada en cubos.
• Jugo de un limón.
• Hojas de menta fresca.
• Aceite de oliva, sal y pimienta.

Procedimiento
#. En un bowl, mezclar la quinua, el mango, la palta y los camarones.

#. Agregar la menta picada y condimentar con jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

3. Ensalada de espinaca, peras caramelizadas y almendras.

Ingredientes

• 200 g de hojas de espinaca fresca.
• 2 peras cortadas en gajos.
• 2 cdas de azúcar mascabo.
• 50 g de almendras fileteadas tostadas.
• 80 g de queso brie en trozos.
• Vinagreta de miel y mostaza.

Procedimiento

#. Caramelizar las peras en una sartén con el azúcar mascabo hasta que estén doradas. Dejar enfriar.

#. En una fuente, acomodar la espinaca, las peras, el queso brie y las almendras.

#. Rociar con la vinagreta justo antes de servir.