Tres recetas para usar mandarina, la fruta estrella del otoño-invierno argentino
Todas las variedades que podés encontrar en las verdulerías del país.
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Argentina se destaca por su producción de cítricos, entre los cuales la mandarina ocupa un lugar especial debido a su popularidad y versatilidad.
Las principales variedades de mandarina cultivadas en el país incluyen la Clementina, la Nova y la Criolla, cada una con características distintivas que las hacen apreciadas tanto en el mercado interno como en el internacional.
La Clementina es conocida por su sabor dulce y su fácil pelado, la Nova por su excelente balance entre dulzura y acidez, y la Criolla por su intenso aroma y jugosidad.
La producción de esta fruta se concentra principalmente en las provincias del Noreste, como Entre Ríos, Corrientes y Misiones, regiones que ofrecen un clima subtropical ideal para el cultivo de cítricos.
La región de Entre Ríos, en particular, es famosa por sus vastos huertos de mandarinas que contribuyen significativamente a la producción nacional.
A continuación tres recetas para usar las mandarinas, más allá de comerlas frescas.
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Recetas con mandarinas
1. Tarta de mandarina
Ingredientes
- Una masa de tarta dulce.
- 4 mandarinas.
- 3 huevos.
- 150 g de azúcar.
- 200 cc de crema de leche.
- Una cdta de esencia de vainilla.
- Ralladura de una mandarina.
Procedimiento
#. Precalentar el horno a 180°.
#. Colocar la masa de tarta en un molde y hornear a ciegas (con peso encima para que no se infle) durante 10 minutos.
#. Mientras tanto, pelar las mandarinas y separar los gajos.
#. En un bowl, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
#. Añadir la crema de leche, la esencia de vainilla y la ralladura de mandarina. Mezclar bien.
#. Verter la mezcla sobre la masa de tarta prehorneada y colocar los gajos de mandarina encima.
#. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y dorado.
#. Dejar enfriar antes de servir.
2. Ensalada de pollo y mandarina
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo.
- 4 mandarinas.
- Una lechuga (puede ser de hoja verde o mixta).
- Una cebolla morada pequeña.
- Una palta.
- 50 g de almendras tostadas.
- Sal y pimienta, a gusto.
Para la vinagreta
- Jugo de 2 mandarinas.
- 2 cdas de aceite de oliva
- Una cdta de miel
- Sal y pimienta, a gusto.
Procedimiento
#. Cocinar las pechugas de pollo a la plancha y cortarlas en tiras.
#. Pelar las mandarinas y separar los gajos.
#. Lavar y cortar la lechuga. Colocar en un bowl grande.
#. Añadir el pollo, los gajos de mandarina, la cebolla morada cortada en juliana, y la palta en cubos.
#. En un bowl pequeño, mezclar todos los ingredientes de la vinagreta.
#. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien.
#. Decorar con las almendras tostadas antes de servir.
3. Mermelada de mandarina
Ingredientes
- Un k de mandarinas (peladas y sin semillas).
- 750 g de azúcar.
- Jugo de un limón.
Procedimiento
#. Pelar las mandarinas, separar los gajos y quitar las semillas.
#. Colocar los gajos en una olla grande y añadir el azúcar y el jugo de limón.
#. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el azúcar se haya disuelto.
#. Llevar la mezcla a ebullición y cocinar durante unos 40-50 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la mermelada haya espesado.
#. Podés hacer una prueba para ver si está lista poniendo una cdta de mermelada en un plato frío. Si se gelifica al enfriarse, está lista.
#. Verter la mermelada caliente en frascos esterilizados, cerrar bien y dejar enfriar.
#. Almacena en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, conservar en la heladera.
Author: Cucinare
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