Un grupo de cocineros se junta para rendirle tributo al producto del verano: recetas y tragos con el tomate como protagonista
El evento se desarrollará el próximo 15 de enero en Haras Santa María, en el sur de Mar del Plata.
Los tomates en Argentina son un símbolo del verano. Con su color rojo intenso, aroma inconfundible y sabor, se convierten en protagonistas de las mesas familiares y en la base de innumerables recetas.
Cultivados en su mayoría en las regiones de Cuyo y el Litoral, el calor del verano y el suelo fértil potencian sus cualidades.
Durante esta época, las ferias y mercados de todo el país se llenan de tomates de distintas variedades, como los tradicionales redondos, los peritas ideales para salsas, y los cherry que aportan color y sabor a las ensaladas.
Sin embargo, más allá de los tradicionales, existen muchas variedades de este fruto. Este periodo estival es crucial para disfrutar de tomates en su punto justo de maduración, con una jugosidad y textura que no se encuentra el resto del año.
En ese sentido, se viene Tomates en Verano, un evento en las afueras de Mar del Plata con este producto como protagonista principal. Será en un campo llamado Haras Santa María del Mar el próximo 15 de enero desde las 20.
Los chefs que participarán son Cuti Rocco, Pame Villar, Toti Quesada y Hernán Viva. Además, habrá cócteles de Matías Merlo y Damián Silverira de Tiki Bar, y vinos de Luigi Bosca.
Los tomates de Don Pacho
La materia prima para el menú estará a cargo de Don Pacho Producciones, un productor de la zona de La Plata que cultiva una amplia variedad de tomates y es el favorito de muchos cocineros argentinos.
Se trata de un emprendimiento de Luciano Kunis, fundador de Don Pacho, que cuenta con huerta agroecológica que provee verduras a los mejores restaurantes de Buenos Aires y también cuenta con delivery de bolsones.
Durante muchos años, Luciano vivió entre Madrid y el País Vasco, donde disfrutó de la gastronomía española. Su especialidad eran los tomates, pero Luciano notó que casi no tenían sabor y quiso traer a Argentina la variedad que había descubierto en su estadía en España.
En la actualidad, cosechan hasta unas 120 variedades de tomates en 15 hectáreas en las afueras de La Plata.
Author: Martina
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